塩バターロール①★白神こだま酵母ドライ
塩パン。流行りの塩味。外はサクッ、中はフワッもちもちの食感。上には塩がのっていてしょっぱ美味しい。シンプル材料です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに会った叔母がパン屋さんで買っておいしかったと言っていた塩バターロール。
詳しく聞いて作ってみました。
甘いパンが苦手なうちの子供たちのお気に入りのパンです。
冷めたものをトースターで焼きなおしてから食べるとまた美味です。
塩バターロール①★白神こだま酵母ドライ
塩パン。流行りの塩味。外はサクッ、中はフワッもちもちの食感。上には塩がのっていてしょっぱ美味しい。シンプル材料です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに会った叔母がパン屋さんで買っておいしかったと言っていた塩バターロール。
詳しく聞いて作ってみました。
甘いパンが苦手なうちの子供たちのお気に入りのパンです。
冷めたものをトースターで焼きなおしてから食べるとまた美味です。
作り方
- 1
バターと★以外をこねまとまってきたらバターも入れてつるんとするまでこねる。
- 2
★１次発酵終了、
ガス抜き後全量÷〇〇ｇ＝個数
- 3
私は１個当たり40ｇまたは45ｇで分割。
35ｇだと小さめ、
50ｇだとちょっと大きめと子供に言われます。 - 4
成形。
しずく型に伸ばし幅広側にバターを入れて包み成形、２次発酵。 - 5
220℃に余熱する。
-
- 6
溶かしバターを刷毛で塗りミルなどで塩を振りかけ約15分焼いて完成。
バター塗らずでも
十分美味☆ - 7
- 8
- 9
◎全粒粉の部分を小麦ふすまに代えるとヘルシー。もちろん５０ｇでも。
- 10
◎包み用のバターまたは生地用のバターを有塩にする場合は、塩の分量を半分に減らすか振りかけ用を気持ち少な目に。
- 11
◎チョコを包むとき
バターは入れずにチョコだけだとうまくいきます。 - 12
◎真冬または室温の低い所で作るときは、こね用のぬるま湯少しを酵母に混ぜて溶かしてから使うとより安心(*^^)v
コツ・ポイント
成形でしょうか…
しずく型にして伸ばして幅広な方から巻いていく。巻きはじめにバターをきちんと包む。
仕上げ用のバターはなくても美味しいです。
試しに塗らずに焼いたのですが私はこちらのほうが好みかも→霧吹きで水+塩。
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