祖母直伝◆五目ちらし寿司◆ひな祭り
優しい甘酢のごはんと、シャキッと酸味の効いた酢れんこんの絶妙なバランス^^ぱくぱくっと、ほおばりたくなる我が家の味です。
このレシピの生い立ち
娘の初節句に、ちらし寿司を作りたい！と、初チャレンジしました。
昔から、お祝い事になるとばぁちゃんが、作ってくれていたこの味。ずっと覚えていたい、と思って記録しました。
いつか、娘にも伝えたい愛着のある一品です。
祖母直伝◆五目ちらし寿司◆ひな祭り
優しい甘酢のごはんと、シャキッと酸味の効いた酢れんこんの絶妙なバランス^^ぱくぱくっと、ほおばりたくなる我が家の味です。
このレシピの生い立ち
娘の初節句に、ちらし寿司を作りたい！と、初チャレンジしました。
昔から、お祝い事になるとばぁちゃんが、作ってくれていたこの味。ずっと覚えていたい、と思って記録しました。
いつか、娘にも伝えたい愛着のある一品です。
作り方
- 1
まず、合わせ酢を作る。鍋に、●の調味料を入れひと煮立ちさせる。(我が家では、てんさい糖を使用しているため茶色が濃いめ…)
-
- 2
●を、ごはんに少しづつ加える。切るように混ぜつつ、うちわでパタパタあおぐ。全量加えたら、酢めしの完成。
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- 3
次に、五目の具材を作る。
ごぼうは、酢水(分量外)にしばらく浸け、アク抜きをする。 - 4
◆をひと煮立ちさせ、最初にごぼうを加え、しんなりしてきたら、他の具材も加える。
煮汁が少なくなったら、火を止める。 -
- 5
ざる等に具材を移し、煮汁と具材に分ける。
②の酢めしに、具材のみを少しずつ加え、しゃもしで切るように混ぜる。 -
- 6
れんこんは、アクを抜くために酢(分量外)をたらしたお湯でサッとゆがく。
- 7
☆をひと煮立ちさせ、水気をきったれんこんを加える。
透明感が出るまで、ふつふつと加熱する。(弱～中火) -
- 8
～トッピング～
大葉は千切り。
卵も千切りにする(今回は旦那担当!)
えびもサッとゆがいて解凍する。
その他、お好みで。 -
- 9
彩りよく、飾り付けて完成!
わいわいとお手伝いしてもらい、楽しく盛り付けました(*^^*) -
コツ・ポイント
ごはん炊飯時の水加減を、いつもよりやや少な目に(すめしのメモリがあるものは、それを参考に)すること。
お約束ですが、ごはんを混ぜるときはしゃもじを縦に使い「ザクッザクッ」と、きるように徹底しましょう。
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