簡単！乾燥米麹で柚子味噌
pebblee @cook_40301624
乾燥米麹で美味しい柚子味噌を作ります。簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
道の駅で綺麗な柚子を買ったので初めて味噌作り！新聞に載ってあるレシピhttps://www.sanyonews.jp/sp/article/1100732を元に自己流にアレンジしました。苦い白皮を使わず砂糖を少なめにしました。
簡単！乾燥米麹で柚子味噌
乾燥米麹で美味しい柚子味噌を作ります。簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
道の駅で綺麗な柚子を買ったので初めて味噌作り！新聞に載ってあるレシピhttps://www.sanyonews.jp/sp/article/1100732を元に自己流にアレンジしました。苦い白皮を使わず砂糖を少なめにしました。
作り方
- 1
板状の乾燥米麹を手で崩すように容器にほぐし入れる。醤油、みりんを入れてお箸で混ぜる。ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす。
-
- 2
1をやや小さい鍋に移し、水洗いした柚子の黄色い皮をすりおろして入れる。柚子を半分に切り、種をとって汁を搾り出して入れる。
-
- 3
2に☆印の材料を加え、焦がさないように混ぜながら弱火で煮る。とろみがついてきたら火を止める。
- 4
柚子味噌が入ったケーキ（レシピID:20472959)
-
コツ・ポイント
弱火で煮る時水を飛ばし過ぎないように！冷めると少し固くなるのである程度水分を残したほうがいいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20474948
