ふわふわバンズ
まさともなお @cook_40260145
一次発酵をしっかりとることでふわふわのバンズができあがります！
このレシピの生い立ち
子供たちが大好きなハンバーガーを沢山食べさせてあげたくて焼くようになりました
ふわふわバンズ
一次発酵をしっかりとることでふわふわのバンズができあがります！
このレシピの生い立ち
子供たちが大好きなハンバーガーを沢山食べさせてあげたくて焼くようになりました
作り方
- 1
材料を入れ、HBで16分～20分位こねる
-
- 2
丸め直してボールに入れる
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- 3
オーブンの発酵機能を使って、一次発酵(40℃)50～55分
-
- 4
フィンガーチェック(指に粉をつけて真ん中に穴を開けて生地が戻ってこなければOK)
-
- 5
6等分にして丸め、ベンチタイム15分。濡れふきんかけて乾燥防ぐ
-
- 6
ガス抜きして丸め直し、オイルを塗った型に入れる
-
- 7
オーブンの発酵機能を使って二次発酵(40℃)30分位
冬は、発酵に時間かかります
様子を見ながら -
- 8
卵を塗り、白ごまをお好みの量のせていきます
-
- 9
190℃に余熱したオーブンに入れ15分焼成
-
- 10
できあがり
(お好きな具を挟んでお召し上がりください) -
コツ・ポイント
一次発酵の時間をしっかりとることがふわふわの生地になるのが秘訣です！
塗り卵は、卵をといて茶こしで濾しておく
卵を塗るときは、優しく
せっかく膨らんだ生地を潰さないようにする
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