大きい鍋にお湯(1L〜)を沸かす。

えびは殻を剥き、尾は残す。背に切り込みを入れて、背わたをとる。

トマトはざく切りに、ニンニクはみじん切りにする。

イタリアンパセリがあれば、こちらもみじん切りに。

鍋が沸騰したら塩を入れ(大さじ1程度)、パスタの袋に記載されている茹で時間より1分短く茹でる。

パスタが茹で上がる3〜4分前に、オリーブ油をフライパンに敷き、弱火でニンニクを炒める。

ニンニクの香りが立ったらえびを入れ、塩を少々振って中火で炒める。

えび全体が赤くなってきたら、トマトも加えて炒める。
(このタイミングでパスタが茹で上がるとベスト)

茹で上がってお湯を切ったパスタを8に加え、茹で汁、イタリアンパセリ、塩を加える。

30秒程度手早く和えたら、皿に盛る。

お好みでレモンや、ブラックペッパー、粉チーズなどかけて召し上がってください☆