パスカルの豆腐カツカレー

Name: パスカルの豆腐カツカレー
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ココナッツオイル（なければオリーブオイル） 大さじ1; にんにくと生姜のみじん切り 合わせて大さじ1; 人参のみじん切り 300g; 玉ねぎのみじん切り 200g; 赤パプリカのみじん切り 200g; マッシュルーム（または好きなきのこ） 150g; トマトピューレ（またはトマトケチャップ） 大さじ2; パプリカパウダー 大さじ1; カレーパウダー 大さじ3; ココナッツミルク 400ml; 木綿豆腐 半分〜一丁; 豆乳（または水） 適量; 薄力粉 適量; パン粉 適量

子羊のパスカル @cook_40053563

ヴィーガンなのに、肉好きさんも大満足。1歳の息子も大好きなのに、大人も大満足。みんな楽しめる甘いカレー。　*Vegan
このレシピの生い立ち
夫の作るのを見て、自分流にアレンジしました。

パスカルの豆腐カツカレー

はじめてのつくれぽをする

子羊のパスカル @cook_40053563

材料

2〜3人分

カレー
ココナッツオイル（なければオリーブオイル）大さじ1
にんにくと生姜のみじん切り合わせて大さじ1
人参のみじん切り 300g
玉ねぎのみじん切り 200g
赤パプリカのみじん切り 200g
マッシュルーム（または好きなきのこ） 150g
トマトピューレ（またはトマトケチャップ）大さじ2
パプリカパウダー大さじ1
カレーパウダー大さじ3
ココナッツミルク 400ml
豆腐カツ
木綿豆腐半分〜一丁
豆乳（または水）適量
薄力粉適量
パン粉適量

作り方

1

鍋にココナッツオイル、にんにく、生姜、人参、玉ねぎ、パプリカ、塩を入れ、中弱火でじっくりと炒める
2

しんなりして良い香りがでてきたらマッシュルーム、トマトピューレ、パプリカパウダー、カレーパウダーを加えて炒める
3

ココナッツミルクを入れて、中火にして5分ほど煮る。ミキサーにかけてピューレ状にして塩で味を整えカレーは完成
4

豆腐を好きな大きさに切って、豆乳と薄力粉を同量くらい混ぜた液にくくらせてパン粉をまぶし、多めの油（分量外）で両面焼く
5

盛り付けて完成

コツ・ポイント

ご飯はバスマティライスやジャスミンのインディカ米がおすすめです。もう少し、パンチのある大人の味にしたければ、チリやクミンシードを足しても。豆腐カツはカリッという食感がとても良いアクセントになるので是非省かず乗せてみてください

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

今日つくる

子羊のパスカル @cook_40053563

2022/01/01 17:20に公開

小さな野菜料理研究家。東京、オーストラリア全域、南フランス、北イタリアが生活の拠点。地球にやさしい、環境にやさしい、体にやさしい、心がよろこぶ料理がテーマ。*肉・化学調味料・電子レンジ不使用参考にしていただけたら嬉しいけれど、主に自分用のメモとして書いているので、断りなく分量や材料など書き変えてしまうこともあります。