レンコンは皮をむき
薄くスライスして水にさらしておきます

水にさらしたレンコンを
沸騰したお湯でさっと茹でます

お湯にお酢を入れてから茹でるとレンコンが黒くなるのを
防げます

茹でたレンコンをお水で洗い冷まします
食べやすい大きさにちぎったレタスとレンコン、千切りにした人参を加えます

ドレッシングは
めんつゆとお酢とゴマ油を加えて混ぜ合わせます

先ほどのドレッシングを回しかけ、野菜に味が行き渡るように混ぜ合わせたら、冷蔵庫で少し冷やします

冷蔵庫で冷やし、味が馴染んだらお皿に盛り付けて完成です