試作品:ブリカマのハーブ焼き

俺と美代子 @cook_40037444
ローヌ系の濃い赤にあわせる魚料理というのがミッションです
このレシピの生い立ち
主宰しているワイン教室で、「ローヌ系の濃い赤ワインにあう魚料理で、ガーリックを使わないもの」という難問を生徒さんからいただきました。
次回セミナーで報告ものです
試作品:ブリカマのハーブ焼き
ローヌ系の濃い赤にあわせる魚料理というのがミッションです
このレシピの生い立ち
主宰しているワイン教室で、「ローヌ系の濃い赤ワインにあう魚料理で、ガーリックを使わないもの」という難問を生徒さんからいただきました。
次回セミナーで報告ものです
作り方
- 1
カマを出刃包丁で割ってハーブ各種を振ってオリーブオイルをかけ、ラップをして冷蔵庫で1晩おきます
- 2
焼く前に岩塩を振って、ロースターへ。
弱火で8分焼きました - 3
強火にすると焦げると思います
- 4
お皿にもってお好みでレモンを絞ってどうぞ
コツ・ポイント
カマは血合いをとってよく洗う
漬け込みが一晩
焼き加減はしっかりと、でも弱火で
ハーブはこれで決まりではないが、マジョラム・ローズマリーは必須だと思う
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