試作品:ブリカマのハーブ焼き

俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444

ローヌ系の濃い赤にあわせる魚料理というのがミッションです
このレシピの生い立ち
主宰しているワイン教室で、「ローヌ系の濃い赤ワインにあう魚料理で、ガーリックを使わないもの」という難問を生徒さんからいただきました。
次回セミナーで報告ものです

試作品:ブリカマのハーブ焼き

ローヌ系の濃い赤にあわせる魚料理というのがミッションです
このレシピの生い立ち
主宰しているワイン教室で、「ローヌ系の濃い赤ワインにあう魚料理で、ガーリックを使わないもの」という難問を生徒さんからいただきました。
次回セミナーで報告ものです

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材料

試作品ゆえわずか
  1. ブリカマ 1切れを4分割
  2. ハーブ(乾燥品)
  3. マジョラム 少々
  4. タイム 少々
  5. タラゴン 少々
  6. ディル 少々
  7. ローズマリー 少々
  8. マリネ
  9. オリーブオイル おおさじ1
  10. 味付け用
  11. 岩塩 こさじ1/2
  12. レモン お好みで

作り方

  1. 1

    カマを出刃包丁で割ってハーブ各種を振ってオリーブオイルをかけ、ラップをして冷蔵庫で1晩おきます

  2. 2

    焼く前に岩塩を振って、ロースターへ。
    弱火で8分焼きました

  3. 3

    強火にすると焦げると思います

  4. 4

    お皿にもってお好みでレモンを絞ってどうぞ

コツ・ポイント

カマは血合いをとってよく洗う
漬け込みが一晩
焼き加減はしっかりと、でも弱火で
ハーブはこれで決まりではないが、マジョラム・ローズマリーは必須だと思う

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俺と美代子
俺と美代子 @cook_40037444
に公開
かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物、ただいま江戸前握り特訓中厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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