強力粉と薄力粉をボールの中にいれ、真ん中にくぼみを作ります

くぼみの中に、砂糖、塩、ドライイーストを入れます。

レンジで1分半温めた牛乳をくぼみに向かって入れます。

手で捏ねていきます。
まとめようとはせず、粉っぽさが無くなる程度に混ぜてください。

台に生地を置きます。そして、伸ばす→まとめる→伸ばす…を10分繰り返してください。

バジルを細かく切って生地に加え、よく混ぜます。

バターを生地に練り込んで、全体に行き渡らせるように捏ねます。

表面がつやつやしてきたら、一次発酵をします。オーブンを40度発酵設定にし、濡れ布巾をかけて40〜50分発酵させます。

生地が2倍程度に膨らんだら、手で上から押してガス抜きをします。

等分して、好きな形に成型します。

二次発酵をしていきます。夏場は常温、室温が低い場合はオーブンで35度で発酵させます。(15〜20分くらい)

茶漉しなどで強力粉を表面にふるい、170度に予熱したオーブンで、18分焼きます。焼き色を見ながら調整してください。