薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るっておく。

鍋に分量の水と黒砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取って火を止め、冷ましておく。（黒糖液は２カップ測っておく。）

ボウル１の小麦粉を入れ、冷ました黒砂糖液を加えながらよくかき混ぜ、生地を作る（だまができたらこし網を通す）

よくなれたプライパンに油を薄くしき、白煙が立つ位になったらプライパンを回しながら玉杓子で生地を流す。

表面にブツブツ穴があき、表面が少し乾いたら裏返して焼く。

５を最初に焼いた面が外になるようにして、手前からゆるやかにくるくると巻く。