海老を酒を加えた熱湯に入れ、色が変わるまで茹でる。ザルに揚げる。

(牡蠣の場合は、一煮立ちしたら火を止めて、蓋をして10分。)

卵に塩を加えてときほぐす。サラダ油をフライパンでよく熱し、卵を流し入れて10秒ほど大きくかき回す。すぐ取り出す。

フライパンにサラダ油とネギ・ニンニク・生姜・豆板醤を入れて炒める。

❹に1cm幅に切ったエリンギと酒を入れ、5分蒸し焼きにする。

❺に☆を加えて、煮立ったら、水溶き片栗粉を入れる。

❻に❶の海老を入れて混ぜ、最後に❸の卵を入れて大きく混ぜる。