にんにくは皮をむいて半分に切る。
しょうがは薄切りにする。
豚ブロック肉は糸でしばるか、ネットに入れる。

鍋に材料を全て入れる。

約1時間、煮立たせすぎないように注意しながら煮る。

肉を裏返し、さらに1時間煮る。

肉を指で押し、柔らかくなければ加熱完了。
アルミホイルで包み、常温になるまで置いておく。

常温になったら好みの厚さにスライスする。