濃厚しっとり！鶏肉の舞茸クリーム煮
たなは12345 @cook_40102914
舞茸の香りと濃厚なクリームソースがしっとり柔らかな鶏肉に絡んで最高です！
このレシピの生い立ち
テレビでシェフが紹介していたレシピをしてみたくて、うろ覚えながら、ありもので作ってみました。やり方は大体あってるはずなのでおいしくできます。
濃厚しっとり！鶏肉の舞茸クリーム煮
舞茸の香りと濃厚なクリームソースがしっとり柔らかな鶏肉に絡んで最高です！
このレシピの生い立ち
テレビでシェフが紹介していたレシピをしてみたくて、うろ覚えながら、ありもので作ってみました。やり方は大体あってるはずなのでおいしくできます。
作り方
- 1
鶏肉はクッキングペーパーで水気を拭き取り、塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶす。
- 2
小さめのフライパンにバターを10g溶かし、一口サイズにさいた舞茸を中火で炒める。
- 3
舞茸に火が通ったら一度皿に出し、同じフライパンに油、バター10gを追加し、鶏肉を皮側から焼く。
- 4
きつね色にこんがり焼けたら裏返して、同じように焼く。
- 5
全体に焼き色がついたら弱火にし、生クリーム、牛乳50cc、コンソメ、塩、炒めた舞茸を加える。
- 6
スプーンで鍋底からクリームソースをすくって鶏肉に上からかける。これを繰り返す。
- 7
クリームソースが煮詰まってとろっとしたら、串をさして火の通りを確認する。
- 8
串の通りが悪く、ぶにゅっとした感触がしたら、牛乳を少量加え、また煮詰まるまで手順6。
- 9
火が通ったら好みの厚さにスライス
して皿に盛り、ソースをかければ完成！
コツ・ポイント
舞茸の旨味が出るので、フライパンは途中で洗わず、必ず舞茸を炒めたフライパンで最後までやりましょう。
テレビで見た時はむね肉を使っていたので、そちらでもOKです。
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