種が気になるときは、縦に切り取り除いてから、食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし、きゅうりを入れ、一煮立ちさせて、ザルに上げておく。

唐辛子は、種を取り除き4つぐらいに切る。

生姜は、皮をむき千切りにしておく。

調味料を合わせ、千切りの生姜と一緒に沸騰させる。

きゅうりは、ぎゅっと絞って水分を取り除く。

保存容器に唐辛子と少し冷ました調味料ときゅうりを入れてひと晩おく。