ローストビーフ
自分用の覚書に書いたローストビーフです。
このレシピの生い立ち
オレンジワインが手に入り、ローストビーフで乾杯することになったので
作り方
- 1
お肉ににんにくと塩胡椒を刷り込み、3時間ほど常温に置く
- 2
熱したフライパンにオリーブ油を垂らし、片面2分ずつ焼く。焼き終えたフライパンは洗わない
- 3
肉をアルミホイルに包み、ジップロックに入れて空気を抜く
- 4
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら3を入れて蓋をし火を消す
- 5
15分放置する
- 6
ジップロック やホイルに溜まった肉汁を2のフライパンにいれ、☆を加えてかすかにとろみがつくまで煮詰める
- 7
仕上げにバターを入れて溶かし、薄く切り分けた肉にかける
コツ・ポイント
お肉を常温に戻すこと
ソースが面倒であれば薬味と醤油でいただいても
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