Crema de alcachofas

Limpiar y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Lo cortamos todo a trozos pequeños.

Limpiar y pelar el puerro, que queden solo las hojas blancas y cortar a rodajas. También picaremos la cebolla tierna y los 3 dientes de ajo.

Pelar la patata, lavarla y cortarla a daditos pequeños.

Poner a derretir la mantequilla en una cazuela grande a fuego lento, vigilando que no se queme. Cuando la mantequilla esté caliente tirar todas las verduras, alcachofas, puerro, cebolla y ajo, remover hasta que esté tierno. Añadir la patata y seguir removiendo. Añadir un poco de sal y de pimienta.

Cuando esté todo doradito, añadir los dos litros de agua y subir el fuego hasta que hierva, cuando hierva volver a bajar el fuego y dejar cocer sin tapar la cazuela durante 1 hora a fuego medio.

Cuando esté todo cocido lo trituramos con la batidora y añadimos la crema de leche. Retocar de sal y pimienta, decorar con un poco de albahaca y servir.