Crema de Alcachofa.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, las partimos por la mitad y las vamos poniendo en un bol con agua y el zumo de un limón, para que no se oxiden y sigan blancas.

Las ponemos a cocer (reservamos una para decoración) más o menos unos 25 minutos, mientras cocemos en un cazo aparte una patata grande que hemos limpiado, en 10 minutos estará lista, dejamos que enfríe, la pelamos y cortamos a trozos regulares.

Una vez tengamos las alcachofas hechas las pasamos a un bol junto con la patata, los quesitos y el brick de nata y vamos añadiendo caldo de cocer la alcachofas, trituramos hasta que nos quede una crema fina, si es preciso rectificamos de sal.

Cortamos la alcachofa que habíamos reservado bien fina y en una sartén con aceite caliente la salteamos hasta que quede crujiente, vamos retirando y dejando escurrir sobre papel de cocina.

Vamos distribuyendo en los vasos y coronando la crema añadimos la alcachofa frita.