バナナシフォンケーキ17㎝
NAGねえさん @cook_40038182
バナナの風味が心地良いシフォン。
米粉でも同様に作れます。
このレシピの生い立ち
覚書。
甘さはその時の気分で調整しています。
薄力粉でふんわりしっとり。
米粉でふんわりもちもち。
バナナシフォンケーキ17㎝
バナナの風味が心地良いシフォン。
米粉でも同様に作れます。
このレシピの生い立ち
覚書。
甘さはその時の気分で調整しています。
薄力粉でふんわりしっとり。
米粉でふんわりもちもち。
作り方
- 1
バナナをビニール袋に入れて口を結ぶ。手でもんでトロトロの状態にしておく。
オーブンは天板ごと190度に予熱をかける。 -
- 2
【メレンゲ】
大きいボウルに卵白と塩を入れる。まずハンドミキサーで1分泡立てる。 - 3
②にグラニュー糖を3回に分けながら加え角が立つまで泡立てメレンゲの完成。
- 4
【卵黄生地】
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れる。ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。 - 5
④にハンドミキサーを回しながら米油と牛乳を加え乳化させる。①のバナナを加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れよく混ぜる。
- 6
⑤にポピシードも加えて混ぜる。
卵黄生地の完成。 - 7
卵黄生地に③のメレンゲの1/3を加えホイッパーでよく混ぜる。更にメレンゲの1/3を加えて混ぜる。
- 8
⑦の生地を⑥に移しゴムベラで均一に混ぜる。シフォン型に流し表面を平らにならす。
- 9
170度のオーブンで35分焼く。
焼き上がったら10㎝の高さから落とし蒸気を抜く。
逆さまにして冷ます。
コツ・ポイント
完熟したバナナで作りましょう。
バナナの量が足りないい場合は牛乳で調整可能。
小量の塩でメレンゲが安定し甘味もひきたちます。
ポピーシードを加えるとプチプチ食感で楽しいです。
ブルーポピーシードは富沢商店で購入。
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１５センチ型でバナナ約１本分を使用するので、バナナの風味たっぷりです。しゅわしゅわふわふわなシフォンがたまらないっ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20675665
