簡単‼ウドの皮とにんじんのきんぴら♪
パティシエJunko @cook_40103721
ウドの独特の香りが嬉しいウドの皮とにんじんのきんぴら。ウドが手に入ったらぜひ作って。
このレシピの生い立ち
2020年春に休業となった山梨の限界集落にある農産物直売所。山菜と野菜を配送で大量購入したのでその時におススメしていただきました。
アプリでひらく作り方
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ウドはこんな山菜です。独特の風味が魅力。
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ウドの下処理をする際に出る皮の部分を使用する。以下参照
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ウドの皮とにんじんは千切りにする。
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フライパンにゴマ油を熱し、鷹の爪の輪切りを加えて炒め、ウドとにんじんも加えて炒める。●を入れて炒め煮にする。
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水分がなくなったらお皿に盛り、お好みでいりごまとウドの葉を飾って。
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ウドの芽は天ぷらに
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コツ・ポイント
・今回ウドの皮は小さいもの4本分を使いました
・皮も捨てずに美味しい一品に
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