わらびのあく抜きはこちらを参照
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（灰が手に入らなければ、重曹でも可能）

瓶を煮沸消毒する。鍋にたっぷりの湯を沸かし、洗った瓶を入れて、グツグツと煮沸する。瓶を取り出し逆さにして乾かす。

鍋に●を全て入れて沸騰させる。

わらびは水気をキッチンペーパーでふき取り、瓶の大きさに合わせて長さを切る。

瓶が乾いたらわらびを詰め、少し冷ました甘酢を全体が浸かるまで入れる。