かぶは皮を剥き、薄い半月切りにし袋に塩と一緒にし、しばらく置く。

1を絞って、袋に戻し、砂糖、酢を入れよく揉み1時間ほど寝かせたら出来上がり。

倍量で大根1/3本でも美味しくできました。