牡蠣のおろし煮
浜野水産（広島牡蠣） @cook_40129438
すき焼きのような甘辛い味に、大根おろしを入れてさっぱりと仕上げました。お好みで餅を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お正月の余った食材と牡蠣で作りました。
牡蠣のおろし煮
すき焼きのような甘辛い味に、大根おろしを入れてさっぱりと仕上げました。お好みで餅を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
お正月の余った食材と牡蠣で作りました。
作り方
- 1
牡蠣は2~3%の冷たい塩水で振り洗いし、ザルにあげておく。
- 2
大根は皮を剥き、おろし金でおろし、ザルにあげて軽く水気を切っておく。
- 3
鍋に①と調味料を入れて蓋をし、弱めの中火にかける。沸騰して4~5分間、中まで火が通ったらアクを取り、②を入れる。
- 4
味を見て、良ければ火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まして味を染み込ませる。
- 5
お好みで餅を入れても美味しいです。お餅を入れる時は、鍋に餅が張り付かないようにだし汁を増やして下さい。
コツ・ポイント
大根おろしを入れるとアクが取り難いので、アクを取ってから入れて下さい。大きさ次第ですが、沸騰して4~5分で牡蠣の内部まで火が通ります。大根の水分次第で味も変わりますので、必ず味見をして、お好みで調整して下さい。
広島市南区向洋大原町で生牡蠣の直売所をやっています。直売所ならではの新鮮な生牡蠣を使ったレシピを紹介しています。牡蠣の旨味を生かした料理、おもてなし料理、保存に適した料理、栄養バランスの良い料理など、栄養士の管理者がとっておきのレシピを紹介します。直売所の牡蠣を使って料理すると、鮮度の良さと、濃厚な美味しさにビックリしますよ！
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