褒められ常備菜 ひじきの五目煮
歳を重ねるとこんな滋味深い味が恋しくなるんですね〜笑。一応アラフォーですがw。
日持ちするのでお弁当の脇役にも！
このレシピの生い立ち
美味しい定番のふじっこのおまめさんをグレードアップ！
おまめさんが手に入らないときは、甘味分を少し増やして、枝豆を入れてもgoodです。
お子様でしたらご飯に混ぜて混ぜご飯にしても◎。
褒められ常備菜 ひじきの五目煮
歳を重ねるとこんな滋味深い味が恋しくなるんですね〜笑。一応アラフォーですがw。
日持ちするのでお弁当の脇役にも！
このレシピの生い立ち
美味しい定番のふじっこのおまめさんをグレードアップ！
おまめさんが手に入らないときは、甘味分を少し増やして、枝豆を入れてもgoodです。
お子様でしたらご飯に混ぜて混ぜご飯にしても◎。
作り方
- 1
乾燥ひじきを水で戻す。
ひじきだけをとりだし、乾燥ひじきのゴミ成分付着を考慮し、戻し汁は捨てる。 - 2
人参を3cm×1-2mm×8-10mm幅に短冊切り。ごぼうを笹掻きにし水に晒しアク抜き。椎茸を薄切り。
- 3
蒟蒻を短冊切り。蒟蒻の臭みが気になる場合の下処理→塩をかけ数分放置。その後熱湯を潜らせる。糸蒟蒻でもok。
- 4
②③を油を敷いた鍋に入れ炒める(弱火)。
-
- 5
豚バラ(豚こま)を1cm幅にカットし、①の戻したひじきとともに、④へ投入(弱火)。肉に火が通るまで炒める。
- 6
秘技！
ふじっこのお豆さんを⑤へ投入。
【これがおいしさupの秘訣です(笑)】
軽く混ぜ合わせる。 -
- 7
お水をひたひたに入れ(写真参照)白だし大匙1を入れ中火にし、アクが出てきたらすくう。その後弱火に火を落とす。
-
- 8
⑦に味醂大匙1、砂糖大匙1強、を入れ落とし蓋をし弱火で5分。
-
- 9
さらに醤油大匙1〜1.5を入れ、落とし蓋をして弱火で5分。
- 10
その後落とし蓋を外し、水分が少なくなるまで火にかけ(弱火〜中火)
完成！
コツ・ポイント
煮物の水の分量は、お鍋のサイズによって異なるので、適量と表記しています。お鍋の面積で水分の飛ぶスピードも変わってくるので、具体的数量は記載していませんが、あまり難しく考えず、大体オッケーでトライしてください！
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