大豆200gで簡単お味噌作り♡
Kママりん @cook_40095294
少量の大豆でも、圧力鍋やジップロックを使って、簡単にお味噌作りが出来ます♫
このレシピの生い立ち
中途半端に残った大豆と、ストックしてある乾燥麹でお味噌を作ってみよう！です(^^)
自分用の覚え書き。
大豆200gで簡単お味噌作り♡
少量の大豆でも、圧力鍋やジップロックを使って、簡単にお味噌作りが出来ます♫
このレシピの生い立ち
中途半端に残った大豆と、ストックしてある乾燥麹でお味噌を作ってみよう！です(^^)
自分用の覚え書き。
作り方
- 1
前日、大豆をよく洗って14時間以上水に浸しておく。
- 2
当日、大豆の水を切り圧力鍋で茹でていく。うちは加圧10分です。
- 3
大豆を茹でている間に塩と麹を混ぜて、塩きり麹を作っておく。
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- 4
圧力が抜けたら、大豆をざるにあけて汁を切り、粗熱が取れたら大豆をつぶす。
- 5
④と③をよく混ぜ合わせる。
-
- 6
⑤をジップロックに、空気を抜きながら詰めていく。焼酎で消毒した容器でもOK！
-
- 7
冬から春先に仕込んだお味噌は、秋になれば完成します。途中で容器に詰め替えました。
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コツ・ポイント
大豆は、フードプロセッサーを使うと楽に潰せます(^^)
ジップロックより容器保存の方がおすすめ！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20692967
