プリン液に入れる甘みは、きび砂糖・蜂蜜・メープルシロップなど何でも良いです。今回はココナッツシュガーを使いました。

甘いプリンにして、後からトッピングなしで良いように作りたい人は砂糖大さじ2-3を入れて下さい。今回は大さじ1です。

まずゼラチンを大さじ2の水でふやかし、電子レンジ600wで10秒加熱し、サラサラに溶けた状態にしておく。

豆乳プリン液を作ります。小鍋に、豆乳400mlに、砂糖大さじ1を混ぜて中火にかけます。3も途中でかき混ぜながら入れます。

プリン液が温まってきたら、弱火にして3分静かにかき混ぜながら加熱する。途中で沸騰しそうになったら、一度火から離してね。

ここで、隠し味でお塩をひとつまみ加えると、より本格的豆花になります。そして、塩は豆乳のタンパク質が固まるのも助けます。

プリン液が充分温まったら、型に流し入れて粗熱を取り、冷蔵庫で２時間以上しっかり冷やす。濾した方が断然綺麗に仕上がります。

最初固まらなくても心配しないで下さい。冷蔵庫で放って置けば、ちゃんと固まってくれます。

固まったら、大きめのスプーンかお玉で掬って器に盛り、お好みで黒蜜・あんこ・メープルシロップ・タピオカなどをトッピング。

カロリーは上がりますが、個人的には生クリームと蜂蜜たっぷりかけた豆腐プリンが大好きです。新鮮な果物を乗せるとヘルシーに◎

黒糖に生姜のスライスと水を入れてトロミが出るまで煮立て、生姜シロップを作っておくと、あっさりヘルシーに食べられるよ◎

きな粉と蜂蜜や、きなことあんこなども合います。本場台湾では、マンゴーやタロもちなどを乗せるのが人気です。

もしくは豆乳の100mlを生クリームに変えると、豆乳の臭みを完全に包んでくれて、口当たりがよりトロけるプリンになります。

同じような方法で作れる、極上なめらかプリンのレシピも載せていますヾ(๑╹◡╹)ﾉ"良かったら見てね。

【パテシエも驚く】極上なめらかプリン
レシピID20632468

トッピングは台湾では、本当にたくさんあるので、台湾の豆花屋さんのメニューを参考にすると良いと思います。

この豆腐プリンは本当にあっさりですぐ食べれちゃうので、食欲がない時の朝食などにもおすすめ。私はいつも2-3倍量で作るよ。

バニラエッセンスを入れたら豆乳の香りが、癒し系バニラの超いい香りになるのでおすすめです( ^ω^ )
4滴くらい多目が◎

★注意★
この豆腐プリンはゼラチンでできているため、70度以上の熱いものをトッピングで乗せると溶けてしまいます。

進化版　豆花　豆腐プリンのレシピ（牛乳使用）・豆臭さゼロ
はこちらから見てね↓
レシピID 20781065