ウィークエンドシトロン(レモンケーキ)
爽やかな酸味のレモンケーキ
油分少なめ。パサつきはレモンシロップでカバー。
このレシピの生い立ち
バター控えめなレモンケーキです。とりあえず混ぜて焼くだけ。油少なめなのでちょっとパサつきますがレモンの爽快感も相まって結局食べすぎてしまいます。
ウィークエンドシトロン(レモンケーキ)
爽やかな酸味のレモンケーキ
油分少なめ。パサつきはレモンシロップでカバー。
このレシピの生い立ち
バター控えめなレモンケーキです。とりあえず混ぜて焼くだけ。油少なめなのでちょっとパサつきますがレモンの爽快感も相まって結局食べすぎてしまいます。
作り方
- 1
バターは室温で柔らかくしておきます。多分溶かしバターでも大丈夫です。
-
- 2
レモンの皮の表面の部分をだけを擦り下ろします。
-
- 3
茶漉しなどで種が入らないようにして果汁も搾ります。2でおろした皮と一緒にしておきます。
-
- 4
卵は溶いておくといいです。できればここで砂糖も混ぜておく。
- 5
バターのボウルに材料を全部入れて粉っ気がなくなるまで手早く混ぜます。
-
- 6
170℃に予熱したオーブンで30〜50分焼きます。
-
- 7
焼けたら型から出して網などの上で粗熱を取ります。シロップを打つ場合は熱いうちに。
-
- 8
ラップやアルミホイルで包んで冷蔵庫に。一晩置けば馴染んで美味しくなります。
- 9
＊以下省略可
- 10
シロップをつくります。残った半分のレモンの皮を薄く剥き果汁を搾ります。この時アイシング用の果汁を残しておいてください。
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- 11
材料全てを火にかけてフツフツとなってきたら身を除いて沸騰させ、茶漉しなどで皮とシロップを分けます。
-
- 12
皮は飾り用に。シロップはケーキが焼き上がったら打ってください。
-
- 13
アイシングはシロップを作る前に除いた小さじ1の果汁と粉糖を混ぜたものを使います。
- 14
シロップを打ったケーキに好きなようにかけてください。シロップと一緒に煮詰めた皮や砕いたピスタチオなどをトッピングして完成
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コツ・ポイント
バターが分離すると気持ち悪い方は初めから溶かしバターでも。私はアイシング作業も味も苦手なのですが、お好きな方はお好みで。材料の関係でレモンはどうせ半分余るのでシロップは作る方がお勧めです。レモンは皮まで使うのでなるべく国産をよく洗って。
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