海鮮チヂミ(パジョン)

貝塚ママ
貝塚ママ @cook_40099407

具材たっぷりでご飯に酒肴にワンプレートで満足!たれも使い勝手が良く、おすすめです!
このレシピの生い立ち
韓国出身の同僚に教えてもらいました。たれが韓国で食べたものに近くお気に入りです。

海鮮チヂミ(パジョン)

具材たっぷりでご飯に酒肴にワンプレートで満足!たれも使い勝手が良く、おすすめです!
このレシピの生い立ち
韓国出身の同僚に教えてもらいました。たれが韓国で食べたものに近くお気に入りです。

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材料

1枚分
  1. 薄力粉 50g
  2. じゃがいも(皮をむいて) 80g
  3. ひとつまみ
  4. 100cc
  5. にら 5〜6本(40g)
  6. 人参 20g
  7. 玉ねぎ 30g
  8. いか 50〜70g
  9. ごま 大さじ1
  10. チヂミのたれ
  11. 醤油 大さじ2
  12. みりん 大さじ2
  13. ごま 小さじ1
  14. 炒りごま 小さじ1
  15. 韓国唐辛子(粗挽) 小さじ1
  16. にんにく 1片
  17. 小ネギ 好みで適宜

作り方

  1. 1

    じゃがいもはすり下ろす。

  2. 2

    ボールにすり下ろしたじゃがいもと薄力粉、塩、水を加えて、良く溶かす。

  3. 3

    具材のにらは5cm位、人参は千切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。いかは食べやすい大きさに切る

  4. 4

    2に3の切った具材を混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライパンを中強火にかけて、ごま油大さじ1を全体に回し、4を流し入れ丸く広げて焼く。焦げ目がついたら裏返す。

  6. 6

    裏返したら、少し抑えつけながら焼き、焦げ目がつくまで焼く。焦げ目は強めにした方が美味しい。

  7. 7

    チヂミのたれを作る。にんにくはみじん切り、小ネギは小口切りにする。炒りごまはすりごまでも良い。全材料を混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

油は多めですが揚げ焼きっぽい方が裏返しやすく、美味しい。具材はえび、あさり等ミックスシーフードを解凍して使える。
チヂミのたれはほうれん草のナムル等あえ物に重宝する。冷蔵庫で1週間はもつ。

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