米粉 春巻きの皮 卵なし
もちもちカリッと美味しい米粉の皮の春巻きです。
このレシピの生い立ち
小麦と卵アレルギーの息子と一緒に春巻きが食べたくて。
作り方
- 1
粉類をボールに入れて泡立て器でしっかり混ぜてから水を入れて混ぜる。山芋をすりおろしたより緩い感じが仕上がりです。
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- 2
22cm程のテフロン加工フライパンなどに油を入れて弱火で火をつけ満遍なくひく。
- 3
火をつけたまま生地をお玉1杯ほど入れぐるっと回し平にさせる。
- 4
生地が半透明になりフツフツとしてきたら取り出し、取り出した生地の上にサランラップ。
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- 5
同様に焼き、1枚ごとにサランラップ。乾燥防止のため
- 6
お好きな具を置き巻く。
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- 7
巻き方は具を置いたら両端を畳んでから巻く。最後とめるときはお水で大丈夫！
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- 8
油を中火で熱して、閉じ目を下にして入れてじっくり揚げていく。
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- 9
こんがりきつね色に上がったら完成！
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コツ・ポイント
サイリウムは必須です。
米粉は物によって給水率が全く違うので他の米粉を使用する場合気をつけて下さい。
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