新鮮なかぶの葉を根元から切り落として、よく洗ってから、細かく刻む。

塩小さじ1で塩もみする。30分置いて、水分が出たら、味見してみて、塩辛く感じたら一度水で流して水を切る。

フライパンにごま油、かぶの葉、鷹の爪の輪切り、刻みニンニク、そぼろを入れて中火で2〜3分炒めたら、白ごままぶして完成。