筍で作るおつまみメンマ
Hiraクック @cook_40274578
普通のメンマと違って柔らかく、ピリっと辛めの味付けでビールや焼酎のお供に最高です！
このレシピの生い立ち
山の整備を兼ねて毎年筍を100本以上掘るので大量消費出来る用に。
筍で作るおつまみメンマ
普通のメンマと違って柔らかく、ピリっと辛めの味付けでビールや焼酎のお供に最高です！
このレシピの生い立ち
山の整備を兼ねて毎年筍を100本以上掘るので大量消費出来る用に。
作り方
- 1
アク抜きした筍を使います。
もしくは水煮にされたもので。 -
- 2
お好みでカットしてゴマ油で炒め鷹の爪と水、ウェイパーを入れて煮る。
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- 3
沸騰したら合わせ調味料を加え、落とし蓋をして水分が少なくなるまで弱火で煮る
※写真で15〜20分ぐらい -
- 4
このぐらいまで煮たら普通メンマ完成。
-
- 5
ラー油、胡椒、白髪ネギを和えて完成！
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コツ・ポイント
筍は買ったら(又は掘ったら)すぐ米糠と鷹の爪で煮てアク抜きしましょう！水煮になってるものはそのまま使って大丈夫です！
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