どうしても作ってほしい！あさりパスタ
あさりが旬を迎える春になると、妻と子供にどうしても作ってほしいと頼まれます。少しのコツでお店の味、おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
あさりのパスタは100回くらい作っているかも！少しずつブラッシュアップして、完璧なレシピが出来たので是非記録に残したくて。
どうしても作ってほしい！あさりパスタ
あさりが旬を迎える春になると、妻と子供にどうしても作ってほしいと頼まれます。少しのコツでお店の味、おもてなしにも！
このレシピの生い立ち
あさりのパスタは100回くらい作っているかも！少しずつブラッシュアップして、完璧なレシピが出来たので是非記録に残したくて。
作り方
- 1
あさりは砂を吐かせた後、殻と殻をこするようにしてよく洗う。
砂の吐かせ方はこちらID:20776780 -
- 2
飲み込んだ塩水を吐かせるために、少し置いておく。
-
- 3
にんにくを半分に切って芽を取る。
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- 4
2ミリくらいでスライスする。
-
- 5
お湯を沸かす。
- 6
オリーブオイルににんにくスライスを入れて、中火にかける。泡が出てきたら、弱火にする。フライパンは傾けて揚げる感じで！
-
- 7
にんにくがきつね色になったら、取り出す。
-
- 8
唐辛子を揉み、中の種を出す。
-
- 9
火を止めてからフライパンに唐辛子を入れる。火をつけていなくても十分辛味が出ます。
-
- 10
あさりから塩が出るので、パスタの塩はいつもより少なめに、2ℓに対し、10gの塩を入れる。→パスタを茹でる。
- 11
パスタのオススメの茹で方はこちら ID: 20777372
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- 12
フライパンにあさり、ワインを入れて蓋をして中火にかける。
バチバチという音が聞こえたら30秒待ち、弱火にして蓋を開ける。 -
- 13
火加減に注意。強いと油が跳ねます。火が弱いとが貝が開かないので注意。少し強めの弱火がオススメ。
- 14
貝が開いたものからボウルに取り出す。いつまでも火を通すと身が固く、小さくなってしまいます。
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- 15
唐辛子はこの時に取り出して捨てる。
全てのあさりを取り出したら火を止める。
あさりの入ったボウルはラップをしておく。 -
- 16
火を止めて、パセリを入れる。
フライパンを回して水分と油分をよく混ぜる（乳化させる。濁ったような見た目になります） -
- 17
アルデンテに茹でたパスタをザルに入れ、ザルからソースのおなべに入れて、バターを入れる。
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- 18
よくまぜて完成です！
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コツ・ポイント
少しめんどくさそうに思えるかもしれませんが、やってみるとめんどくさくないです。
一つ一つの工程に理由があるので、このままやってみて下さい！！
ふっくらとしたあさりは一度食べると、他の作り方はしたくなくなります。
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