大人のニューヨークチーズケーキ
洋酒香るレーズンがアクセントになったチーズケーキです。レーズン無しでも十分おいしいです✨
このレシピの生い立ち
レーズンのブランデー漬けを消費したかった
大人のニューヨークチーズケーキ
洋酒香るレーズンがアクセントになったチーズケーキです。レーズン無しでも十分おいしいです✨
このレシピの生い立ち
レーズンのブランデー漬けを消費したかった
作り方
- 1
レーズンをラム酒もしくはブランデーに浸して半日ほどおく
- 2
【グランブルの作り方】
グランブル→上に乗ってるやつ - 3
クルミをフライパンで煎り、みじん切りする
- 4
ボールに振るった薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖、クルミ、サラダ油を入れて手でざっくり混ぜる
- 5
生地を擦り合わせてポロポロした感じにする
ラップをして冷蔵庫で冷やす -
- 6
【土台】
- 7
ビスケットを粉々にする(砕くというよりすり潰す感じ)
小袋で軽く砕いて袋に全量入れて更に砕くと◎ -
- 8
バターをレンジでチンして(500W1分弱くらい様子を見ながら)溶かして砕いたビスケットを入れてヘラで練り混ぜる
-
- 9
型に敷き詰め冷蔵庫で冷やす(ギュッと力を入れて敷き詰めると○)
(湯煎焼きをするので型の外側をアルミホイルで包んでおく) -
- 10
【生地】
- 11
バターをクリーム状になるまでヘラで練る
- 12
クリームチーズを加えクリーム状になるまでヘラで混ぜる
-
- 13
サワークリームを3回くらいに分けて入れてヘラで混ぜる
- 14
砂糖を加えてヘラで練りまぜる
-
- 15
蜂蜜を2周分くらい入れてヘラで練りまぜる
(ここまでで、ひとつの滑らかなクリーム状になるまでしっかり混ぜる) -
- 16
溶き卵、コーンスターチ、バニラオイル、を入れて泡立て器で混ぜる
(レーズンを浸けたブランデーも大さじ1入れると◎) - 17
土台を敷いた型にレーズンを半分くらい均等に敷き、生地を2/3ほど流し込んだら残りのレーズンを入れ、生地を全て流し込む
- 18
グランブルを均等に敷き詰める
-
- 19
湯を沸かし、オーブンを160度に予熱する
- 20
型を入れたバットに湯を張り、160度で50分蒸し焼きにする
-
- 21
焼きあがったらオーブンを閉めたまま1時間放置する。
オーブンから出したら粗熱が取れるまで室温に置く - 22
冷蔵庫で冷やして出来上がり
-
コツ・ポイント
土台は、マリービスケットでおよそ3袋。袋に小さな穴を開けると砕きやすい。しっかり粉々にしないとボロボロの土台になっちゃいます
生地はヘラでしっかりと混ぜるのが大事。最後にこすともっといいです
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