鍋に油（分量外）を適量熱し玉ねぎが透き通るまで炒める。

カレー粉を加えてサッと炒め、本かえしつゆと豆乳を入れて、ひと煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。

Aの野菜を素揚げする。

たっぷりの湯で麺をゆで、冷水で洗いしっかりと水気を切る。

皿に麺を盛り、えびと素揚げした野菜を添えて白髪ねぎをのせる。器に②のカレールーを注いで小ねぎを散らす。