にんじん、ピーマン、筍の水煮、しいたけを5mm角程度にみじん切りする。(なるべくサイズを揃えると口当たりがよくなります)

筍の水煮は、表記に従って、必要があれば、下茹でしてください。
乾燥しいたけを使う場合は、事前に水で戻してください。

鶏ミンチ、豚ミンチをボウルに入れ、塩を加えて、もみ込む。ここで粘り気が出てきます。

カットした野菜をボウルに入れ、もみ込みながら混ぜ合わせます。

生姜をみじん切りにし、ボウルへ加えます。

卵、酒、薄口醤油、醤油、塩胡椒を加え、さらに練り混ぜます。

揚げる前に、冷蔵庫から取り出し、片栗粉を加えて揉み込みます。

☆ソース☆
下味をつけているので、そのままでもいいですが、ケチャップとウスターソースを合わせたソースがおすすめです。