茄子は乱切りにして5分程水にさらしたらザルに上げてキッチンペーパーで水気を取る。

茄子にサラダ油を絡め、耐熱皿に乗せふんわりラップをして3分加熱。　

※コツ参照

ごま油をひいたフライパンで豚肉を炒めて、火が通ったら◎を入れてサッと絡め、そこに加熱した茄子を加え炒め合わせて完成です。

ネギをパラパラして召し上がれ。