レモンカード
tosari @cook_40086509
作っておくと何かと便利なスプレッド『レモンカード』です。
このレシピの生い立ち
湯煎やレンジなど色々なやり方がありますが、私はお鍋が1番作りやすかったです。カスタードクリーム炊いたことあるよ！という人はお鍋がおすすめです
レモンカード
作っておくと何かと便利なスプレッド『レモンカード』です。
このレシピの生い立ち
湯煎やレンジなど色々なやり方がありますが、私はお鍋が1番作りやすかったです。カスタードクリーム炊いたことあるよ！という人はお鍋がおすすめです
作り方
- 1
レモンを粗塩で擦ってよく洗い流す
- 2
ゼスターなどで皮を削っておく（白い面まで削ってしまうと苦味が出るので浅めに）
-
- 3
レモンを２つ割りにし、果汁を絞っておく。足りない分はポッカレモンで補填する
- 4
卵をボウルに割りほぐし、砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる
-
- 5
小鍋にバターを入れて弱火にかけ、焦がさないように鍋を回しながら半分くらい溶かす
-
- 6
４を入れ、すぐにホイッパーで休みなく混ぜる
-
- 7
バターが溶けたらレモン汁を加え、更に絶えず混ぜる
- 8
鍋肌につき始めたら火からおろし、ザルで濾す
-
- 9
２の皮を加え混ぜ、熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れる。口ギリギリまで入れて蓋を閉め、逆さにして粗熱をとる
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- 10
粗熱が取れたら冷蔵庫で保管る
- 11
プレーンベーグルやスコーンにつけて食べたらとても美味しかったです！ ジャム感覚で様々な楽しみ方をしてください
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- 12
水分が少なくバターが多いので、パウンドケーキやフィナンシェなどの生地に混ぜ込むにも相性がいいです
コツ・ポイント
卵が煮えないように絶えず混ぜ続けること、火からおろすタイミングは、鍋肌についたらあっという間にたろみが増すので、不安な時は早めに下ろしてもいいと思います（冷やすと多少は固まります）
半量にしても作りやすいです
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