ゆで豚のニンニク!!ソース(蒜泥白肉)

YiCheng
YiCheng @cook_40208430

濃いめのソースなので脂の多い豚バラときゅうりがよく合います

このレシピの生い立ち
中国で食べた強烈にニンニクが効いたソースが食べたくて、ニンニクたっぷりで作ってみました

ゆで豚のニンニク!!ソース(蒜泥白肉)

ほもさぴくろまによん's cooksnap of when they made ゆで豚のニンニク!!ソース(蒜泥白肉).
machinachi's cooksnap of when they made ゆで豚のニンニク!!ソース(蒜泥白肉).
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材料

3-4人分
  1. 豚バラ肉ブロック 約400〜500g
  2. ネギ(ざく切り) 1/2本
  3. 生姜 1片
  4. 花椒ホール(あればでよい) ひとつかみ
  5. ☆醤油 大さじ3
  6. ☆砂糖 大さじ1と1/2
  7. ☆ラー油 小さじ2
  8. ☆酢 小さじ1
  9. ☆にんにく(細かいみじん切り) 6片くらい
  10. きゅうり 1本

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に豚バラ肉とネギ、生姜、花椒、ひたひたより少し多めの水を入れて蓋をし火にかける

  2. 2

    中火で沸騰したら弱火にし、そのまま20分茹でる

  3. 3

    火を消し蓋をしたまま冷めるまで待つ(急いでいる場合でも30分程度は待つ)

  4. 4

    肉を茹でている間にソースと付け合わせを準備する

  5. 5

    (ソース)
    ☆の材料を混ぜて冷蔵庫に入れておく

  6. 6

    (付け合わせ)
    両端を落としたきゅうりをピーラーでスライスし、皿に敷いたり丸めたり等お好みで盛り付け冷蔵庫に入れておく

  7. 7

    肉が触れる程度に冷めたらまな板に取り出し、包丁でなるべく薄くスライスする

  8. 8

    7で準備した皿に肉を盛り付け、5のソースをかけて出来上がり

コツ・ポイント

豚バラ肉もきゅうりも薄く切るのがポイントです
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