玉葱はスライサーで薄切りにし、水に晒して辛みを抜いたらキッチンペーパーで水けをしっかりとる。

様子を見ながら指で押してみて少しへこむくらいまで。

※加熱し過ぎると、皮がはがれにくくなるので注意

そのまま余熱で1分以上そのまま。

カレー粉を同量の水又はぬるま湯(分量外）で溶く。
※マヨにカレー粉を直接入れるよりダマにならず、早く滑らかに混ざる。

⑦とマヨ、砂糖を合わせる。

じゃが芋が冷めてから、カレーマヨを加えてよく混ぜる。
味見し、足りなければマヨやドレッシングで整える。

仕上げにパセリをパラパラ。