なすといえばコレ 茄子の煮びたし
easy17 @cook_40110952
茄子の大量消費。やっぱり茄子は煮びたし。冷やしてなお美味しい。
このレシピの生い立ち
大量の茄子を傷まないうちに使うため煮びたしにした。
なすといえばコレ 茄子の煮びたし
茄子の大量消費。やっぱり茄子は煮びたし。冷やしてなお美味しい。
このレシピの生い立ち
大量の茄子を傷まないうちに使うため煮びたしにした。
作り方
- 1
小ぶりな茄子は丸ごとでもよい。大きいものは4等分などに切る。火が通り、味が染みやすいように皮に少し隠し包丁を入れる。
-
- 2
オリーブオイルなどで表面に少し焦げ目が入る程度に炒める。多めの油で素揚げすると油がしつこいので少なくてよい。
-
- 3
鍋に移し、水、味醂、醤油を加えてことこと炊く。
-
- 4
しっかり味が染みたら出来上がり。冷ましてから、また冷やしてからいただくと美味しい。
-
- 5
別の日に作ったものはこれ。
-
コツ・ポイント
油でいためる工程が煮びたしを美味しくする。冷蔵庫で冷やすと極上の一品となる。
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