お鍋に豆乳　麺つゆ　水　塩　を入れておく。

水を切った豆腐に生クリームを入れてフードプロセッサーでピュレにする

ピュレにした豆腐と豆乳出汁を混ぜて火を入れる、沸騰すると分離するのでホイッパーで混ぜながらゆっくり。

沸騰したらすりごまを入れて火を止めて　氷水に当てて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

挽肉のボウルに麺つゆを入れて味を馴染ませておく。きゅうりを切って水に晒してザルに取り水気を切っておく

ミニトマトは、半分に　ネギは薬味切りにしておく。

素麺は、袋の表示通りに茹でて水で洗い水を切って　器に入れる。冷蔵庫の豆乳出汁の味を見て、濃いようなら生クリームを足す。