ふわふわミルクハースちぎりパン
taechi309 @taechi309
ふわふわのミルクハースをちぎりパンにしてみました
このレシピの生い立ち
ミルクハースを小さく作りたくてちぎりパンを思い付きました
アプリでひらく作り方
- 1
型にクッキングシートをしく。余白にはショートニングを塗っておく
- 2
ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう バターは捏ね上がり10分前に投入する
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- 3
ガス抜きして9個に分割
軽く丸めてベンチタイム15分 -
- 4
成形 丸め
手のひらでガス抜きして
単純に丸めるのではなく表面を張らせるようにします -
- 5
仕上げ発酵 生地が2倍になるまで
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- 6
粉を軽く茶こしでふりかける
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- 7
クープをいれる
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- 8
焼成 オーブン180度16分
途中8分で天板を奥と出前を入れ替える 焼きムラ防止
焼き立て型からパンを外す -
コツ・ポイント
丸め成形は表面を張らせるようにおこなう
リアクション
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