あらびき茶の和風カッサータ
シチリア生まれのアイスケーキ『カッサータ』を、あらびき茶(粉末緑茶)と黒豆で和風にアレンジ！ほろ苦い大人の味わいです。
このレシピの生い立ち
ブレイク中のカッサータを食べてみてその美味しさに衝撃を受け、これは絶対お茶が合うと思いアレンジしました。
ナッツやドライフルーツを多めに入れれば、断面映えも狙えますよ～！
更に詳しいムービー版は、YouTube【和香園】で検索下さい！
あらびき茶の和風カッサータ
シチリア生まれのアイスケーキ『カッサータ』を、あらびき茶(粉末緑茶)と黒豆で和風にアレンジ！ほろ苦い大人の味わいです。
このレシピの生い立ち
ブレイク中のカッサータを食べてみてその美味しさに衝撃を受け、これは絶対お茶が合うと思いアレンジしました。
ナッツやドライフルーツを多めに入れれば、断面映えも狙えますよ～！
更に詳しいムービー版は、YouTube【和香園】で検索下さい！
作り方
- 1
パウンド型(178×87×60mm)にオーブンシートをかぶせておきます
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- 2
ミックスナッツ50gを粗く砕きます
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- 3
ボウルに生クリーム200ccを入れ、氷水で冷やしながら低速のハンドミキサーでゆるめに泡立てます
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- 4
ラップしてひとまず冷蔵庫で冷やしておきます
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- 5
室温に戻したクリームチーズ200gをヘラで滑らかになるまで混ぜます
-
- 6
グラニュー糖50g、4の生クリーム、ラム酒大さじ1/2を入れてそのつどしっかりと混ぜます
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- 7
あらびき茶(粉末緑茶)20gを入れ、ダマが残らないようにしっかりと混ぜます
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- 8
2のナッツと黒豆煮50gを加え、こちらは潰さないようにさっくり混ぜます
-
- 9
パウンド型に流し込んでヘラで馴らします
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- 10
冷蔵庫の冷凍室で一晩冷やして固めれば、出来上がりです！
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コツ・ポイント
１ あらびき茶(粉末緑茶)は、あらかじめふるっておくとダマになりにくいです
２ 生クリームの泡立ては、すくった時、クリームが垂れて少し跡が残る程度です
３ 切るとき、包丁をお湯で温めておくと綺麗に切れます
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