超簡単。失敗なし。絶品。パラパラ黒炒飯。

今回の主役。中国たまり醤油老抽王です。ヨドバシ.com（送料無料）やスーパーで
２６０円で買え、いろんな料理に使えます。

まず、炒飯の材料をボウルなどでよく混ぜます。ここで味を決めておくと後で慌てません。老抽王は塩味が少ないので醤油で調整。

一粒一粒を卵でコーティングして火を通すことで、炒飯をパラパラにすることができます。見た目ほど味は濃くありません。

今回は、具としてにんにく（ひとかけ）、挽肉（適量）、卵（１個）、ねぎなどを入れます。まず、油をひいてにんにくを炒めます。

にんにくに軽く色が付いたらひき肉が色づくまで炒めていきます。このとき、軽く塩胡椒をします。

今回は具としてのポロっとした食感の卵が欲しかったのでコーティング用とは別に具としての卵もいれました。

適当に混ぜて炒め、ねぎを適量いれました。

卵に８割方火がとおったら、炒飯本体の材料を入れて混ぜ広げ、弱めの中火でじっくり炒めます。

ほぐしながらときどきあおり、パラパラ加減を見ます。じっくり火をとおし、あおりすぎないようにします。

全体がパラパラになってきたので、枝豆を入れました。緑のものが入るとそれっぽくなりますね。最後に塩胡椒で味を調えます。

盛り付けて完成です。ゴマと砕いたピーナツをかけました。おいしそ。

老抽王なしの、パラパラ炒飯もやってます。こちらは人気検索４部門１位です。
レシピID : 19936975