完熟ゴーヤの脆くなった部分を集めて微塵切りにする

耐熱クッキングシートに叩いたゴーヤを乗せて、電子レンジ用蒸し器で加熱。加熱後水分を絞る

ゴーヤのまだ硬い部分は適当に刻み、塩と砂糖で揉み、軽く湯掻いて絞る

両方のゴーヤ、汁を切ったツナ缶、刻んだ茹で卵を混ぜ、麺つゆ、ごま油、味覇、マヨネーズを和えて味を整える。