250円！香ばしい土鍋鯛めし＆鯛茶漬け
♡エル・カンターレ♡ @cook_40359082
２５０円の鯛のアラだけで鯛めしと鯛茶漬けができます。手間はかかるけど、豪華な気分が味わえる一品です。
このレシピの生い立ち
鯛めしの多くは、鯛一匹と一緒に炊きますが、アラだけでも十分身があり、美味しかったので、この方法に落ち着きました。
250円！香ばしい土鍋鯛めし＆鯛茶漬け
２５０円の鯛のアラだけで鯛めしと鯛茶漬けができます。手間はかかるけど、豪華な気分が味わえる一品です。
このレシピの生い立ち
鯛めしの多くは、鯛一匹と一緒に炊きますが、アラだけでも十分身があり、美味しかったので、この方法に落ち着きました。
作り方
- 1
お米は洗って３０分水につけておく。その後ザルに上げて１５分置いておく。
昆布は３０分水につけておく。 - 2
鯛に塩をかけ１０分置く。出て来た水分をふき取る。
- 3
鯛をグリルで焼く。（中火で5～７分）
※焼き過ぎると身と骨を分けにくくなります。 - 4
冷めるのを待ち、焼いた鯛のアラを身と骨に分ける。
※骨と皮は再度グリルで焦げ目がつく位に焼いた方が美味しいです。 - 5
骨と昆布を沸騰しない位の弱火で３０分かけ、出汁をとる。
そのまま冷めるまで待ってザルでこす。 - 6
出汁を380ｃｃはかり、醤油を半量入れ、中火にかける。
沸騰してから5分→弱火で5分→最後はおこげの匂いがするまで強火。 - 7
１０分蒸らして、鯛の身を混ぜる。味をみながら醤油や塩を足す。
- 8
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