豚バラ大根【エノキ入り】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
東京都

★㊗️cookpad plus秋号雑誌掲載✨
(おかずカレンダー11/9に掲載)

豚バラ大根にエノキを入れると
旨味がUP
自然なトロミもでます

このレシピの生い立ち
冬に美味しくなる大根♡
母が良く作っていました
おふくろの味です

豚バラ大根【エノキ入り】

★㊗️cookpad plus秋号雑誌掲載✨
(おかずカレンダー11/9に掲載)

豚バラ大根にエノキを入れると
旨味がUP
自然なトロミもでます

このレシピの生い立ち
冬に美味しくなる大根♡
母が良く作っていました
おふくろの味です

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材料

4人分
  1. 大根(小サイズ全量) 450g
  2. 豚バラ肉 100g
  3. エノキ茸 1袋
  4. ●調味料●
  5. ●水 300cc
  6. ●砂糖(三温糖) 大さじ1
  7. ●みりん 大さじ2
  8. ●酒 大さじ1.5
  9. ●醤油(減塩タイプ) 大さじ1.5
  10. めんつゆ(にんべん3倍濃縮) 大さじ1.5
  11. ●顆粒だし(減塩タイプ) 小さじ1強
  12. 胡麻油(大根炒める油) 大さじ1〜2
  13. ■お好みで青ネギ 適量
  14. 【参考】我が家の麺つゆはにんべん3倍濃縮タイプです)
  15. 減塩タイプの調味料を活用しています。減塩でないタイプの調味料
  16. でしたら若干量を控えて調節して下さい。

作り方

  1. 1

    大根の皮は
    少し厚めに剥く。
    (3〜4㎜位)
    ◉煮た時に繊維質が口に残るのを
    防ぐためと、辛み成分を感じないようにする為

  2. 2

    1㎝位の幅の
    イチョウ切りに
    切る。

  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ、
    大根を炒める。
    軽く炒めて大根の周りが少し透き通って来たら

  4. 4

    豚バラを2㎝幅位に切り
    大根と炒め、菜箸で肉をほぐして

    肉に火が通り白く変わったら

  5. 5

    ●の調味料を加える

  6. 6

    3㎝幅位に
    エノキを切り
    加えて…

  7. 7

    あくとりシート又はキッチンペーパーの真ん中を十字に切り込みを入れ
    被せ

  8. 8

    更にその上から
    落とし蓋をする。

    中火で20分
    たまに、ヘラで上下を
    返しながら煮る。

  9. 9

    完成✨✨

  10. 10

    ★お鍋の中で冷ますと
    大根がお醤油色に
    程よく染み込み味が安定します✨

  11. 11

    2023.8.25発売の
    cookpad plus 秋号
    雑誌掲載されました✨
    おかずカレンダーの
    11/9日に掲載✨

  12. 12

    閲覧*保存*

    つくれぽ♡,,

    有難うございました。
    心より感謝です(^ ^*)
    とても良い記念となりました♪

  13. 13

    話題のレシピに✨

    心から感謝です♪

    有難うございます♡

  14. 14

    閲覧*保存
    つくレポ✨

    心からありがとう
    ございます
    (*'▽'*)

    2023.10.3時点

  15. 15

    こんなにも
    沢山の方に保存して頂けて
    幸せです♡

    心から感謝✨です

    有難うございました

    ★2024.8月時点

コツ・ポイント

※豚バラは脂身が多いいですが
その脂から良い出汁が出ます
また、肉は柔らかく歯にも優しいです
エノキを入れる事で自然なトロミと
きのこの旨味も出ます

※大根の皮を少しだけ厚く剥く事で
煮た時に大根の皮近くの
固い繊維質が残りません

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
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東京都
🥺えっ?なんで?皆さんのクックパッドアプリは不具合起きていませんか?6/20→今日迄のは正常遡る事1ヶ月前から6/19日迄のレポートはズレが生じていてどなたから頂いたレポートなのか?全く確認取れず💦困惑しております😰✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです★両親、独居義母と高齢者3人を抱え病院の付き添い等…サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🧑‍🍳写真溜めて病院の待ち時間に編集する癖あり一度に何品か纏めてレポート致しますが撮り溜めて送っているレポートも多数有り♡🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します。送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳【お詫び🙇‍♀️】✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆お料理レシピ以外の便利な方法シリーズレシピについて★kitchenペーパー活用レシピ⭐︎kitchenペーパーを小さく切る⭐︎kitchenペーパーのコップ★粗熱取り❶❷レシピ★マスキングテープ活用レシピ⭐︎冷蔵庫収納⭐︎保存食材マスキングテープ★干し椎茸の戻し方★シュレッドチーズくっつかない冷凍保存方法★片栗粉を作るタイミング★イカの内臓捨てる時臭くない方法★砂糖が固まったらパンの耳を★🥔を十時に切るいつもご活用頂き有難うございます心から感謝申し上げます🥰多くの方に頂戴いたしました便利方法シリーズのレポートに関して自分の勉強の為にもkitchenへ伺い返レポを行って参りましたが上記のレポートに関しましては返レポを甘えさせて頂きたいと考えております🙏ごめんなさい♡返レポに伺ったからこそ知り得たレシピ多数有り✨この事は自分の知識となりレパートリーが増え広がりやがて宝となります✨(永久保存版)尚、シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️日々楽しくkitchenへ伺い美味しいお料理の発見やテクニック基礎知識等…今後共学ばさせて頂きたいと思います♪🧑‍🍳勝手言って申し訳ありませんがご理解頂けましたら幸いです🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳*********************🐒📣しーcへcooking楽しんででも無理なくね🐼スイートバジル🌿ね🩷有難う💖
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