ケーキの型にオイルを薄くまんべんなく塗っておく。オーブンを200度で温めておく。

**キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れ、中火で少し焦げるまで煮詰める。小さい泡が大きくなったら火を止める。

**そこに少しづつゆっくりお湯を加え、かき混ぜてキャラメルソースの出来上がり。鍋から他の器に移し常温で冷ましておく。

*の材料をボールに入れてかき混ぜておく。2/３の量のピーカンナッツを加えさっくり混ぜておく。

卵をボールに入れてよく泡立てながら混ぜ、砂糖、塩、作っておいたキャラメルソース(半量)を加えしっかり混ぜ合わせる。

そのボールに更にオイルを数回に分け加えて、よく混ぜ合わせる。しっかり混ぜ合わせたら、ヨーグルト、コーヒーを加え混ぜる。

4で用意した*の粉類を皿に加え、ゴムベラでムラが無いように混ぜ、サラッとオイルを塗った型に流仕入れる。

型を低い位置から数回落として空気を抜いて、残りのピーカンナッツを上に置いて、オーブンを180度に下げて30ー35分焼く。

焼き上がったら、型から出して網に乗せ冷ます。