Ensalada de burrata con kale crujiente, tomates y espárragos asados y aliño de albahaca con miel
Becky @becky
Una ensalada inspirada por un queso burrata que tenía en la nevera y que tenía que usar sí o sí hoy, y por una bolsa de kale que también quería usar hoy. Hace tiempo vi una receta de Ottolenghi de burrata con kale crujiente y naranja, de allí la idea de hacer kale crujiente. En Cookpad Italia ayer vi una receta de risotto con pistachos tostados que me fascinó. Y en casa tenía un manojo de albahaca que quería usar. Así que esta receta es una fusión de muchas ideas. Espero que os guste!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tostamos los pistachos en el air fryer durante 5 mins a 190º. Lavamos las hojas de kale, las secamos, quitamos los tallos y ponemos las hojas encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Echamos una pizca de sal y un poco de aceite, removemos y asamos a 180º durante 10 mins.
- 2
Transferimos las hojas de kale asadas a un bol y reservamos. Asamos los tomates y los espárragos en la freidora de aire a 190º durante 8 minutos. Reservamos.
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Hacemos el aliño. Echamos la albahaca, zumo de medio limón, el miso blanco y el aceite en el vaso. Trituramos.
- 4
Agregamos la miel al aliño. Picamos un poco los pistachos asados.
- 5
Y montamos la ensalada de burrata! En un bol, primero colocamos los tomates y espárragos, luego las hojas de kale y finalmente el queso burrata. Echamos los pistachos por todo. Echamos el aliño, pimienta negra al gusto y la tomamos con un trozo de pan pita. ¡Delicioso!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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