Ensalada con burrata y tomates confitados

lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Galicia, España

El otro día tuvimos cena en casa por el cumple del marido. Y cómo no, compré ingredientes de sobra y cociné para 25 en lugar de para 16. Así estamos todavía ahora innovando y mezclando las cosillas que nos han ido sobrando. Esta ensalada que hicimos ayer para cenar estaba mortal!!

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Ingredientes

10 min
4 raciones
  1. 1 bolsacanónigos
  2. 1 piezaburrata de 250 gr
  3. 200-300 grtomates cherry confitados (ver receta adjunta)
  4. 3-4champiñones laminados
  5. al gustoSal
  6. al gustoPimienta
  7. 1 chorroaceite de oliva
  8. 1 chorritovinagre de módena

Paso a paso

10 min
  1. 1

    Lavamos los canónigos, los escurrimos y los ponemos de base en una fuente o bol grande. Ponemos encima los tomates confitados con un poco de la salsita que llevan

  2. 2

    Lavamos los champiñones, los laminamos finos con un cuchillo y los ponemos en la fuente encima de los tomates. Encima de todo, en el medio, la pieza de burrata escurrida. Podemos abrirla al medio o servirla tal cual

  3. 3

    Aliñamos con un chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre de módena y sal y pimienta al gusto. ¡A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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lusalcidos
lusalcidos @lucocina
Galicia, España
Muchas ganas de pasar más tiempo en la cocina...de compartir y absorber los mejores trucos y recetas
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