Ensalada de espinacas con burrata

Conocí el queso burrata en uno de mis viajes por Italia. Me encantó su sabor y textura. Al llegar a España la busqué pero entonces no existía en los comercios, así que el día que vi que la servían en un restaurante italiano, pregunté y me dijeron donde podía conseguirla. Ahora, en Madrid, es bastante fácil encontrarla, y ya la tienen hasta en Mercadona, aunque la auténtica, la italiana, disponen de ella, sólo, en comercios especiales.
Paso a paso
- 1
Se lavan bien las espinacas, se escogen las más tiernas y se corta el rabo dejando únicamente la hoja.
- 2
Los tomatitos se lavan y parten por la mitad
- 3
La burrata se prepara abriendo el "saquito" con cuidado, para que el interior quede a la vista
- 4
En una fuente se coloca una cama de espinacas, los tomatitos adornando y en el centro la burrrata.
- 5
Se aliña al gusto y se sirve.
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